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Arte y ciencia

Mexicano crea impresora de alimentos

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En México, la tecnología se va actualizando día a día en la búsqueda de alternativas para solucionar los diferentes problemas que enfrenta nuestro país. Un ejemplo es la innovadora idea de Jorge Luis Chávez Alfaro, quien ha creado una impresora de alimentos.

Jorge Luis es egresado de la carrera de Ingeniería en Alimentos de la UNAM. En el proceso de elaboración de su tesis: “Desarrollo de alimentos para deposición de impresora tridimensional de dos extrusores”, creó una impresora 3D. Su objetivo es resaltar la comida de nuestro país.

 

¿Cómo la hizo?

Para fabricar esta impresora, el joven estudió las propiedades de ingredientes típicos mexicanos tomando como referencia los parámetros de diferentes modelos comerciales, a los cuales modificó algunas características para poder procesar los alimentos que tienen un tratamiento más difícil, tales como frijoles o chapulines.

Alfaro explicó que la impresión de este tipo funciona con el mismo mecanismo de la inyección de tinta, sólo que, en vez de ésta, el líquido del cartucho se sustituye por plástico, metal, resina o alimento, siendo estos los materiales que crean una figura de aspecto tridimensional diseñada desde una forma digital.

Para la creación de estos alimentos se estudiaron características de diversos ingredientes mexicanos. Y entre los que se utilizaron están el huitlacoche, harina de maíz, frijoles, habas, papa, flor de calabaza y chapulines, entre otros.

Invento revolucionario

Este atractivo invento podría formar parte de las nuevas tendencias en procesamiento de alimentos. Y es que el encanto visual de la comida causaría un gran impacto en la industria de los banquetes, restaurantes y de exportación.

Por otra parte, esta impresora ayudaría a ajustar las cantidades exactas de calorías y nutrientes que la mayoría de la gente busca en los platillos.

Aunque la fabricación de la impresora tiene un costo elevado, representa un gran ahorro económico en comparación con la elaboración de figuras de forma tradicional. Todo se elabora de forma digital y no se vuelve a invertir en diseños diferentes.

Esperemos que inventos como el de este mexicano logren un avance importante en nuestro país.

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Arte y ciencia

Bailar, sanar, y envejecer con dignidad, la discoteca diurna de Seúl

César Benítez

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Hablar de envejecer es pensar en llegar a una etapa en la que las personas tienen un perfil reflexivo, introspectivo y dedicado más a ser espectador y participar de manera pasiva en las diversas situaciones del ámbito social. En  el mejor de los escenarios, significa vivir con los hijos y nietos, quedado al cuidado de los mismos, recibiendo atención, cariño, paciencia y dedicación.

Sin embargo, muchas veces la gente mayor se enfrente a otra realidad: soledad, abandono, indiferencia, enfermedades y otras tantas cosas, que van convirtiendo la experiencia de envejecer en una especie de castigo, que induce a estas personas a caer en la depresión o a experimentar muertes completamente  indignas.

Seúl, la grandiosa ciudad de Corea del Sur, actualmente enfrentando está una situación que llama la atención, ya que su población ha envejecido considerablemente, puesto que se estima que cerca del 14.2% de la población total, tiene una edad de 65 años o más. Ante tal panorama, era de esperarse que muchas de estas personas atravesaran por situaciones negativas como abandono, la soledad, violencia física y explotación económica, llevándolos a terminar sus últimos años en condiciones precarias o paupérrimas.

Para hacer frente a dicha situación, el Gobierno de Seúl, a través del Ministerio de Salud y Bienestar Social, pusieron en marcha un programa dirigido a incentivar y activar a la población de personas mayores de 65 años a través de una DISCOTECA DIURNA, un centro recreativo en el cual los participantes pueden convivir con gente de su edad, bailar y realizar algunas otras actividades físicas, con la finalidad de que puedan mantenerse animados, activos y sentirse nuevamente integrados socialmente.

Si bien la dinámica de la discoteca es establecer una coreografía para que las personas la interpreten y lleven a cabo, también se les menciona que ellos son libres de bailar o moverse como puedan o deseen. Las ventajas de dicha actividad son significativas, pues los propios participantes han declarado que tomar esta “terapia” de baile los ayuda, no sólo a mantenerse activos, sino tqmbien a socializar, a conocer nuevas personas, a ampliar su círculo social y compartir intereses, ya que recordemos que muchos de ellos viven en el abandono o ya no cuentan con familia y/o una pareja que les brinde apoyo y los escuche. Algunos participantes han declarado que gracias a esta actividad han podido volver a establecer lazos afectivos con otras personas, pues enviudaron tiempo atrás y habían pasado el tiempo sin el amor de una pareja.

Es significativo descubrir como una actividad que puede parecer tan simple y sencilla como es bailar, puede llegar a tener impacto positivo e importante en ciertas personas, dado que la gente mayor de Seúl han podido encontrar un espacio donde se sienten cómodos, integrados, atendidos, escuchados y visibilizados nuevamente por la sociedad y en el cual sienten recuperar la dignidad y el respeto que merecen ante una realidad contemporánea que llega a desestimar y a descalificar la importancia a las personas mayores, por considerar que “ya no son productivos”, relegándolos a los estratos inferiores de la arquitectura laboral.

Ojala que modelos como de acompañamiento social como estos puedan ser adoptados en México y en otras partes del mundo, pues hasta el momento, Seúl es el único lugar en el cual se desarrolla dicha actividad que reivindica y dignifica a las personas mayores a través del arte.

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Arte y ciencia

Develan las “Expresiones” humanas a través de la escultura

Lilia Balam

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Durante un mes, seis artistas exhibirán piezas de barro que rinden tributo a la figura humana en Le Cirque Galería.

Mérida, Yucatán, 17 de enero del 2020.- Desde un rincón de Le Cirque Galería, una suerte de arlequines contorsionistas miran desafiantes a los curiosos asistentes. Compiten con una serie de personillas en incómodas posturas de yoga, unos majestuosos bustos de mujeres mayas y otras siluetas en la exposición “Expresiones”, en la que seis artistas rinden tributo a la figura humana a través de la escultura.

La exhibición fue idea del maestro Manuel Lizama, quien en entrevista confesó que tiene varios conocidos que trabajan el modelado de barro, pero desde hacía mucho tiempo no veía ninguna exposición de esa técnica.

“Era importante reunir está obra variada para demostrar la calidad de la labor, así como las formas y definiciones de cada uno, porque nos da una idea de que los artistas yucatecos están trabajando y luchando para que su obra llegué al público. Los artistas necesitan que se les promueva, para que otras personas sigan adelante y no se desanimen”, sostuvo.

Los intentos de dar ánimos no son para menos: Efraín Novelo, Héctor Ibarra Buendía y Liliana Sánchez Ruiz coincidieron en que modelar barro de alta temperatura no es sencillo en Yucatán, primero porque no es fácil conseguir la materia prima (el material de alta calidad generalmente se debe comprar en Oaxaca o Zacatecas), y segundo, porque no se cuenta con los hornos adecuados para trabajarla.

“Mucha gente no valora la diferencia entre una pieza hecha con barro de baja calidad de Ticul y una artística, elaborada con tiempo, con un proceso de investigación, de práctica, de errores. Incluso a veces pregunta por qué tiene que pagar tanto por una pieza y es por todo el trabajo que se le ha invertido”, sentenció Novelo.

Pese a los obstáculos, los artistas se muestran optimistas y aseguran que esa práctica no desaparecerá, en tanto sea retomada por otras personas y las técnicas sean difundidas. Con “Expresiones” los escultores pretenden mostrar la obra yucateca y aportar un granito de arena para que sea valorada en su justa dimensión.

Además de Lizama, Novelo, Ibarra Buendía y Sánchez Ruiz, participan en la exposición Luis Manuel May Kú y Dominic Greco. La muestra estará abierta hasta el próximo 14 de febrero, día en que se realizará un Open House en la galería.

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Arte y ciencia

Óvulos y espermatozoides artificiales, pronto serían una realidad

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Todo parece indicar que en este 2020, un programa de investigación de la Clínica MarGen podría sorprendernos con un nuevo avance.

La Clínica MarGen,con sede en Granada, España, desarrolla un programa de investigación enfocado en la creación de espermatozoides y óvulos artificiales a partir de células madre.  

El objetivo del programa es facilitar la procreación con el propio material genético, tanto a mujeres con ausencia total o mala calidad de óvulos, como a hombres que carecen de células productoras de espermatozoides, señaló el científico checo, Jan Tesarik, líder del programa.

La disponibilidad de los tratamientos dependerá de su financiación, especificó Tesarik: “Con unos diez millones de euros (que aún no están asegurados) creo que podría ser en 2020, no mucho más tarde”.

“En los últimos años hemos desarrollado diferentes tratamientos que mejoran la probabilidad de éxito en reproducción asistida de mujeres mayores con sus propios óvulos. Sin embargo, ninguno logra la tasa de embarazo de 80% que se consigue con los óvulos donados”, ha añadido el médico.

Con este nuevo método, la tasa de embarazos dependerá de la salud de las células madre disponibles y será difícil de igualar con la donación de óvulos.

Vale la pena destacar que Jan Tesarik fue pionero en lograr el nacimiento de niños a partir de óvulos fecundados “sin espermatozoides”.

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